Значение белков плазмы многообразно:

• поддерживают постоянство онкотического давления, что необходимо для нормального регулирования воды между кровью и тканями, эту функцию выполняют в основном альбумины. Они удерживают воду в кровеносных сосудах, т. к. из-за большой молекулярной массы белки не могут пройти через стенки капилляров;
• участвуют в поддержании постоянства РН крови, являются буферными системами;
• придают крови вязкость, что имеет большое значение в поддержании уровня КД;
• выполняют защитную функцию: антитела – иммуноглобулины, являются важными факторами иммунитета, особенно гамма-глобулин; участвуют в свертывании крови (фибриноген, антигемофильные глобулины А и В – это 8-й и 9-й факторы плазмы);
• поддерживают форменные элементы в свободном состоянии, препятствуя оседанию эритроцитов;
• выполняют трофическую функцию, белки (альбумины) являются резервом аминокислот, обеспечивающих синтез тканевых белков;
• выполняют транспортную  функцию, в молекулах многих белков, имеются особые участки, которые присоединяют к себе органические (БАВ, гормоны и др.) и неорганические вещества (Са, Си, Fе), обеспечивая их транспорт к тканям, эту функцию в основном выполняют альбумины.