Соли азотистой кислоты – нитриты. Нитриты щелочных, щелочно-земельных металлов и аммония – бесцветные или желтоватые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и плавящиеся без разложения. Получаются при пропускании через щелочь смеси оксидов азота (II) и (IV), а также при восстановлении нитратов углем или металлами.

Нитриты переходных металлов в воде малорастворимы, а при нагревании легко разлагаются.