Вода и минеральные соли выполняют важнейшие функции: обеспечивают постоянство осмотического давления крови и тканевой жидкости, поддерживают рН крови и тканей, участвуют в диффузии веществ - обеспечивают процессы всасывания и выделения. Все процессы обмена веществ идут при участии воды как растворителя и важнейшего участника реакций гидролиза, окисления-восстановления. Содержание воды в организме новорожденных 80, взрослых - 65 % массы (кровь 92, мышцы 70, внутренние органы 76-86, жировая ткань 30, кости 22 %). Суточная потребность 2-2,5 литра. Источники: питье 1-1,5, пища 0,3-1,0, эндогенно образуется 0,3-0,35 л. Расход: моча 1-1,5, пот 0,5-1,0, дыхание 0,35, кал 0,1-0,15 л. Суточный баланс подвержен изменениям (человек может потеть с интенсивностью до 8 литров в сутки). Обезвоживание: в первую очередь вода уходит из плазмы - увеличивается вязкость крови. Вначале появляется легкое недомогание, учащается пульс, одышка, головокружение (при потерях от 1 до 5 %), а при потере 10 % от веса тела - нарушаются зрение и слух, затрудняется речь, появляется бред, затем наступают необратимые нарушения ЦНС, сердечной и дыхательной систем. Поскольку с потом теряется много соли, чувство жажды удовлетворяется меньшим количеством воды, и если пить только до ее утоления, все равно наступает обезвоживание. Минеральных веществ в обычной пище вполне достаточно, дополнительно добавляем только хлорид натрия - поваренную соль. У ребенка потребности выше, дополнительно требуется кальций, магний, фосфор (то же самое для беременных). При избыточном поступлении минералы откладываются в запас: хлорид натрия в подкожной клетчатке, железо в печени, кальций в костях, калий в мышцах. | ||||||||||||||||||||||||||||||||